Nuestra carta

Productos de temporada cocinados de manera tradicional

con un toque vanguardista

CÓMO EMPEZAR

  • Ensalada de gajos de tomate, ventresca, cebolla morada y alcaparras con vinagreta de ajo.
  • Ensalada de salmón marinado con brotes tiernos, tomatitos, cebolla morada y eneldo.
  • Queso burrata con bresaola, tomate seco y pesto.
  • “Papas arrugás” con mojos canarios.
  • Tempura de verduras con salsa ponzu.
  • Hummus árabe con berenjena en tempura y toques de miel.
  • Sardinas ahumadas con tomate seco, manzana acida y cebolla morada .
  • Croquetas caseras de jamón ibérico.
  • Croquetas caseras de carabinero.
  • Bolitas de morcilla en crujiente de kikos con manzana.
  • Huevos rotos con patata paja y jamón ibérico.
  • Risotto trufado con trompetillas de la muerte y senderuelas.
  • Pan y aperitivo

UN TROCITO DE MAR…

  • Bacalao confitado con hongos y crujiente de jamón.
  • Salmón macerado en cítricos y jengibre con mini verduritas.
  • Corvina a la parrilla rellena de tapenade de olivas negras,
  • Tomate seco, parmesano y rúcula.
  • Tartar de atún rojo con encurtidos.
  • Chipirones a la parrilla con ali oli de albahaca.

DEL CAMPO A NUESTRA MESA:

  • Corte de angus al carbón con milhojas de bacon
  • Solomillo de vaca al cabrales.
  • Mollejas al ajillo con su jugo.
  • Hamburguesa de buey con champiñones, queso brie
  • Crujiente de panceta ibérica y nuestra mayonesa.
  • T-Bone a las brasas con patatitas asadas.    ( 2 pax )
  • Chuletitas de lechal con patatas y chimichurri.
  • Rabo de vaca deshuesado con migas, como las de la abuela
  • Mini hamburguesas con queso cheddar y cebolla caramelizada.

Y…EL DULCE Y CASERO FINAL:

  • Tatin de manzana reineta, con helado de vainilla
  • Tarta de queso Arzua  Ulloa
  • Brownie de chocolate con nueces  y helado
  • Coulant caliente de chocolate  ( apto para celiacos )
  • Sorbete de fruta de la pasión al cava
  • Sorbete de mojito al cava
  • Crep de dulce de leche con toques mango.
  • Helados artesanos

NUESTROS CALDOS:

  • Albariño – Martin Codax
  • Albariño – Os Areeiros
  • Cádiz – Barbadillo
  • Cava  – Anna Codorniú
  • Cava  – Codorniú – Brut (benjamín)
  • Extremadura – Habla del Silencio
  • Jumilla – Juan Gil
  • Madrid – Tagonius – Crianza
  • Ribera del Duero – Dehesa de los Canónigos
  • Ribera del Duero – Emilio Moro
  • Ribera del Duero – Granza  – Roble (bodegas Matarromera)
  • Ribera del Duero – Matarromera – Crianza
  • Ribera del Duero – Pago de los Capellanes
  • Ribera del Duero – Granza – Crianza (bodegas Matarromera)
  • Rioja  – Voché – 100% Graciano
  • Rioja  – Azpilicueta-Crianza
  • Rioja  – Ramón Bilbao – Crianza 3/8
  • Rioja  – Ramón Bilbao – Edición limitada
  • Rueda – Granza – Verdejo (bodegas Matarromera)
  • Rueda  -José Pariente
  • Somantano – Enate – Crianza
  • Castilla y León -Abadia Retuerta
  • Toro – Granza – Roble (bodegas Matarromera)
  • Valencia – Mediodia – Rosado
Alcachofa confitada con huevo a baja temperatura y jamón ibérico
Menestra de verduras con saquitos de cordero
Atún rojo envuelto en alga nori
Tataky de bonito sobre salmorejo de remolacha
Chuletón de vaca con boniato asado

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